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奶茶变异史丨珍珠奶茶的原始分类和变异发展
浏览: 发布日期:2019-10-09

  波巴茶属于两类:茶(不含牛奶)和牛奶茶 。 这两个品种都有黑色,绿色或乌龙茶可供选择,有多种口味(水果和非水果)。 牛奶茶包括炼乳,奶粉或鲜奶。 一些商店也提供非乳制品奶精选择。 此外,许多boba商店出售亚洲风格的冰沙,其中包括乳制品基地和新鲜水果或水果味粉末(但没有茶)。

  已知最古老的泡茶由热台湾 红茶 ,小粉木珍珠 , 炼乳和糖浆(糖浆)或蜂蜜混合而成。 接下来是很多变化 最常见的是冷而不是热。 最普遍的茶品种经常变化。

  泡泡茶在20世纪80年代首次在台湾流行起来,虽然没有人确切知道谁先发明了它。 更大的木薯珍珠(波霸/黑珍珠)被改编并迅速取代了小珍珠。 不久之后,不同的口味,特别是水果口味,开始流行。 香料可以以粉末,果肉或糖浆的形式添加到乌龙茶,黑茶或绿茶中,然后在鸡尾酒搅拌器中与冰一起摇动 。 然后将茶混合物倒入杯中,其中配有浇头。

  今天,人们可以找到完全致力于泡茶的商店。 有些咖啡馆使用塑料盖子,但更多地道的泡茶商店使用机器用塑料玻璃纸密封杯子的顶部。 后一种方法允许茶在服务杯中摇动并使其无溢出直到准备饮用它。 然后用超大尺寸的吸管刺穿玻璃纸,该吸管足够大以允许浇头通过。 今天,在台湾,人们最常将饮料称为珍珠奶茶(zhēnzhūnǎicá,简称zhēnnǎi)。珍珠奶茶可供英语使用者和海外华人及台湾人使用,但英语使用者通常称之为“泡茶”或“boba tea”,前者在中国影响较小的地方似乎更常见。 在加利福尼亚的部分地区和亚洲人口较多的其他地区,饮料通常简称为“boba”。

  变种

  泡茶的每种成分可以根据茶叶店有许多变化。 通常,使用不同类型的红茶, 绿茶 ,有时使用白茶。 另一种名为yuenyeung (鸳鸯,以鸳鸯命名)的变种起源于香港,由红茶,咖啡和牛奶组成。 当茶馆新鲜冲泡茶叶时,有时会提供脱咖啡因的茶。

  其他品种的饮料可包括混合茶饮料。 有些可能与冰淇淋混合。 还有包含茶和水果的冰沙。

  虽然泡茶起源于台湾,但泡茶“混搭”正在变得流行,其中风味的灵感来自其他美食。 例如,有些地方使用芙蓉花,藏红花,豆蔻或玫瑰水。

  木薯球(boba)是泡茶中流行的耐嚼花絮,但是可以使用多种其他选择来为饮料添加类似的质地。 这些通常是黑色的,因为红糖与木薯粉混合在一起。 绿色珍珠有一丝绿茶味,比传统的木薯球更加嚼劲。 果冻有不同的形状:小方块,星星或长方形条,以及一些商店提供的椰子果冻 , 魔芋 , 荔枝 , 草果冻 , 芒果 , 咖啡和绿茶等口味。 Azuki豆或绿豆酱,台湾刨冰甜点的典型配料,给饮料增添了微妙的味道和质地。 大多数茶馆都有芦荟 ,鸡蛋布丁( 奶油冻 )和西米 。

  Popping Boba是球形的,里面有果汁或糖浆。 它们也是流行的配料。 许多口味包括芒果,荔枝,草莓,青苹果,西番莲果,石榴,橙子,哈密瓜,蓝莓,咖啡,巧克力,酸奶,猕猴桃,桃子,香蕉,酸橙,樱桃,菠萝,红番石榴等。

  泡泡茶咖啡馆经常提供不含咖啡或茶的饮料。 这些饮料的乳制品基础是与冰混合的调味料,通常称为雪泡。 可以添加到泡茶中的所有混合物可以添加到这些类似冰沙的饮料中。 一个缺点是冰镇饮料的寒冷可能导致木薯球硬化,使得它们难以通过吸管吸吮和咀嚼。 为了防止这种情况发生,这些泥浆必须比泡茶更快地消费。

  泡茶店经常让顾客选择冰或糖的量。 部分餐厅还提供泡茶。


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